Takoyaki à Osaka

Les mains du chef semblent virevolter au-dessus du grill. D’un geste expert et à l’aide d’une baguette, il retourne les takoyaki, ces boulettes de pâte de la taille d’une balle de golf. Une croûte dorée se forme bientôt à l’extérieur, tandis qu’à l’intérieur, la pâte garnie de poulpe, de gingembre mariné et de chou reste fondante à souhait.

*crédit photo

Puis le chef saisit une petite boite en carton, qu’il remplit de takoyaki tout chauds auxquels il ajoute une généreuse portion de flocons de bonite (katsuobushi), d’algues séchées et de sauce barbecue avant de la tendre au client.

Le Takoyaki aujourd’hui est le plat favori de la cuisine de rue à Osaka.

*crédit photo

Quand : toute l’année. Au début du mois d’avril, vous aurez le privilège d’assister à la floraison des cerisiers, célébrée à travers tout l’archipel.

Tentée par une virée gourmande à Osaka ?

Globe-trotteuse : Virginie B

 

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. lexou dit :

    Oh oui, découvrir leur cuisine, leur culture, tout m’intéresse là bas!un jour peut être

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